Ingrediënten
- 1 ui (medium)
- 25 gram boter
- 25 gram bloem
- 1/2 el grove mosterd
- 3/4 liter groentebouillon
- 1 dl kookroom
- 150 gram geraspte Boer’n Trots Koe
- 4 sneetjes grof boeren brood
- 1 bosje bosui, loof fijngehakt
- zout en peper
Bereidingswijze
Snipper de ui. Smelt vervolgens boter in een pan en fruit de ui glazig in circa 3 minuten. Voeg de mosterd toe. Roer hier de bloem door en laat dit circa 1 minuut zachtjes pruttelen, met af en toe roeren. Voeg al roerende 1/3 van de bouillon toe en blijf roeren tot het geheel glad gebonden is. Roer er de rest van de bouillon scheut voor scheut door.
Laat de soep nu circa 5 minuten zachtjes koken, roer af en toe. Voeg nu de room en de Boer’n Trots Koe toe en laat de kaas al roerende zachtjes smelten. Breng de soep op smaak met peper en zout en strooi eventueel de fijngehakte loof van de bosuitjes eroverheen. Serveer met een grove snee boeren brood.