Seizoenssalade met mango

• 150 gram Boer’n Trots Pompoenpit
• 1 krop eikenblad sla
• 1 komkommer
• 1 handje pijnboompitjes
• 1 tomaat
• 1 avocado
• 1 mango
• 3 el olijfolie
• 1 el balsamicoazijn
• 1 el abrikozenjam
• Peper en zout

Was de sla en scheur het in stukken van de door u gewenste grootte. Snijd de komkommer, de tomaat, de mango en de avocado in stukjes en de Boer’n Trots in reepjes. Rooster de pijnboompitten op middelhoog vuur lichtbruin. Maak van de olijfolie, de balsamicoazijn en de abrikozenjam een dressing en breng op smaak met peper en zout. Meng de sla, tomaat, komkommer, pijnboompitjes, mango, avocado en de kaas en besprenkel met de dressing.