Snijd het wit brood in lange repen en maak in een vijzel een kruidenolie van verse rozemarijn, knoflook en olijfolie. Doop vervolgens het brood in de kruidenolie. Droog het brood in een oven van 160 graden in ongeveer 12 minuten. Schil de asperges en snijd deze met een dunschiller in flinterdunne plakjes, marineer ze met peper, zout en een beetje olijfolie. Boen de sinaasappel schoon en droog deze. Gebruik een zesteur of dunschiller om van de schil dunne sliertjes te trekken. Snijd de chorizo in dunne plakjes en meng deze samen met de Boer´n Trots Koe en de sinaasappelsliertjes door de salade. Neem een groot bord, leg daar de rucola op, daarop de toast en aspergecarpaccio. Strooi er wat sinaasappelsliertjes over ter garnering en als laatste een scheutje olijfolie.
